インバウンド需要が増加を続ける現在。外国人観光客がストレスを感じにくいようなスムーズな接客対応は、今後の店舗運営における重要な課題の一つです。
外国人観光客への接客において大きな課題となるのが、言語の壁。また、キャッシュレスでの決済が一般的となっている外国人観光客の場合、現金だけしか使えないような店舗では不便を感じることもあるでしょう。
このような課題を自動精算機が解決してくれるケースをご紹介します。
レジ締め時、レジのお金が売上と合わないといった問題が起こっていないでしょうか。主な原因として考えられることは、おつりを渡すときのミスや レジ打ち時のミス、現金の紛失や窃盗などが挙げられます。
対策としては、ダブルチェックの実施やレジ内の現金管理方法の見直しなどを検討すると良いでしょう。しかし、どれだけ対策を履行してもミスが減らない場合は、そもそものシステム周りから見直す必要があるでしょう。自動精算機の導入によってヒューマンエラーを削減する方法についてご紹介します。
オーダーミスの発生は、余計な時間がかかってしまったり、お客さんからのクレームにつながったりと、多くのマイナスを生んでしまいます。オーダーミスの主な原因になるのは、お客さんの注文の聞き間違いであったり、従業員間の連携不足だったりと、人為的なミスであることがほとんど。その原因をさらに紐解いていくと、そもそものオーダー体制がアナログであることが問題であることが多いのです。
さまざまな対策を検討していくなかで、根本的な問題解消を目指すのであれば、自動精算機の導入もおすすめです。自動精算機が解消するオーダーミスの課題について紹介していきます。
お客さんがストレスを感じずに、快適に店舗を利用してもらうために重要なポイントの一つが、店舗での待ち時間。注文した料理が運ばれてくるまでに長い時間待たされたり、会計がスムーズに進まないといった問題があると、お客さんに不満を感じさせてしまいます。
このような待ち時間の問題への対処についても、自動精算機が有効です。機器によっては、来店受付システムや整理券の発行に対応しているものもあるため、店舗に合った機能を検討すると良いでしょう。
感染症が流行しているときには、店舗としても念入りな感染症対策を行うことが重要です。このような状況下においては、人混みを避けたいという思いから、対策が不十分な店舗での買い物を控える動きが予想されるからです。
また、感染症対策が不十分な店舗は、お客さんからのイメージにマイナスの影響が及ぶことも考えられます。一度付いたブランドイメージを覆すことはなかなか難しいもの。検温計の設置やこまめな清掃などに加え、衛生的でないとされる現金の受け渡し方法の工夫についても検討しておきたいところです。
人手不足の問題を抱えている店舗にとって、業務効率化の実現はなかなか困難なことだと思われるかもしれません。スタッフの教育のための時間を充分に割けないことや、スタッフがなかなか定着してくれないことなどが繰り返され、いわゆる負のスパイラルにはまっている状態であればなおさらです。
そこで役に立つのが、「ECRS（イクルス）の原則」と呼ばれる考え方。業務効率化のための考え方や視点が、取り組むべき順番に並べられていることが特徴です。
従業員に、少しでも長く勤務を続けてもらうことは、スムーズな店舗運営においてはとても重要です。しかし、実際には、多くの店舗が従業員が定着しないことによる人手不足の問題を抱えています。こういった状況を改善するためには、離職の原因をまずは把握することが大切。そのうえで、いくつかの解決策を実施していくことをおすすめします。主な解決策としては、人間関係の改善のほか、教育への注力、育成体制の充実、そして労働環境の整備などが挙げられます。
売上金を安全に保管することが重要な業務であることは明らかですが、さまざまなリスクが発生する可能性があることを、しっかりと把握しておく必要があります。たとえば、強盗や内部不正といった犯罪、あるいはわざとではないけれども起こってしまうミスなど、リスクの内容はさまざま。大切なのは、こうしたリスクを少しでもおさえるための解決策を講じ、かつ、しっかりと実施することです。主な解決策としては、従業員への教育を充実させることや防犯アイテムの設置などが挙げられます。
売りたい商品を消費者に認知させ、購買欲をうながし、さらにリピート率を向上していくためにおこなわれるのが「販促活動」です。ただ、販促活動とひとくちにいってもさまざまな手法があり、ターゲットにする客層に応じて、オンライン広告・オフライン広告などを使い分けることが大切です。また、売り上げ向上につながりやすい店頭販促の場合には、いくつかある課題にうまく対処しながら、効果的な販促活動を進めていくようにしましょう。自動精算機の導入も、そのためのひとつの方法です。
回転率をアップさせるためには、まず回転率を業種別に理解するところからはじめることが大切です。たとえば、小売店と飲食店とでは、「回転率がよい」ことの定義も異なってくるからです。また、回転率の計算方法も、業種によって異なります。そして、計算方法を把握した上で、回転率をあげるための工夫をしましょう。たとえば、小売店の場合なら、回転率のこまめなチェックや陳列方法の改善、そして仕入れ数の調整などが必要です。
店舗運営にとって人件費削減は利益を高めるための重要ポイントだと言えます。しかし短絡的な人件費削減は、メリットよりもデメリットの割合が高くなるため注意が必要です。従業員の負担軽減とモチベーションの維持を両立しながら人件費を削減するには、業務の効率化が図れるツールの導入や、従業員が働きやすい環境の整備といった運営体制の見直しを図ることから始めましょう。長期的視点での改善を図っていくことが、人件費削減と店舗の利益アップにつながっていきます。
近年おひとり様需要はさまざまな分野で増加しています。外食市場においてもおひとり様客は増加しており、おひとり様をターゲットにすれば回転率の向上やリピーターの確保など、お店側にもメリットをもたらしてくれるでしょう。
そんなおひとり様客を集客するには、おひとり様でも気軽に入りやすいお店づくりや、オーダーしやすいメニュー作りなどの対策が必要です。こちらでは、おひとり様を集客するためのポイントを紹介していきます。
お客様からの苦情・クレームの中には、会計時のトラブルも含まれます。釣銭の過不足や会計ミスなどヒューマンエラーによるクレームは、大きなトラブルに発展する可能性もありお客様ばかりか従業員も精神的ストレスを抱えることになります。このような会計時の問題は自動精算機を導入することで解決できる可能性があります。作業のほとんどを機械が自動的に行うためヒューマンエラーは減り、従業員も直接現金にタッチしないのでお金に関するストレスを負うことなく別の仕事に集中できます。
人員配置とは、利益率を最適化するために必要最低限のスタッフを適材適所に投入して利益を上げる経営戦略です。そのためには店舗の規模やテーブル数、売上などに相対したスタッフ数を計算したり、各従業員の能力と適正に合う配置を行うことが大切です。
最近では従業員の勤務時間やシフト、人件費を一括管理できるシステムやスタッフを省人化できるシステムもあり、それらを上手に活用することでさらなる人員配置の最適化を図ることができます。
マーケティング業界では売上の8割は2割のリピーターが生み出しているという定説があるほど、リピーターの存在が重要視されています。リピーターの重要性は理解していても、思うようにリピーターを増やせないと悩んでいる店舗運営者も多いでしょう。リピーターを獲得するメリットを紹介しながら、リピーターが増えない主な原因や対策について解説します。
価格だけで差別化を図れば価格競争に巻き込まれてしまい、売り上げアップにつながらない可能性もあります。サービスやブランドイメージ、製品などで差別化を図ることが大切です。ただ顧客のニーズなどを汲み取っていない差別化は既存の顧客が離れる要因になるため注意しましょう。しっかりと市場調査などを実施し、差別化の方法を検討してください。
在庫管理は企業にとって損失を抑えるために重要な業務のひとつです。在庫管理が徹底できなければ過剰な在庫を抱えてしまい、廃棄する量を増やす要因になってしまいます。在庫管理を適切に行うためにもマニュアルを作成し、全従業員の在庫管理の方法を統一しましょう。また売り上げの予測を行う、先入れ先出しの徹底を図るなども重要です。
店舗に訪れて商品を購入したりサービスを利用したりする人は様々ですが、同時に性別や年齢・年代、購買傾向など一定の属性や条件によって分類できることもあります。顧客情報を収集・管理して、属性やテーマごとに分類して分析することにより、それぞれの顧客へより効果的にアプローチできるようプロモーション戦略を検討しやすくなるでしょう。
ここでは店舗運営における顧客管理のやり方や、顧客情報の活用法などを解説しています。
どのような店舗や業種であっても、複数の従業員が不特定多数の顧客を相手にしてサービスを提供する場合、従業員間のチームワークが重要になると同時に、それぞれの従業員のスキルや能力といったものもサービス品質に直結します。そのため、個々の従業員のスキルアップを適切にマネジメントすることは、組織全体の土台を強化できるだけでなく、顧客満足度の向上にもつながります。
店舗運営における人材育成の方法やポイントをまとめました。
エネルギー価格の高騰や円安の進行などが原因で、物価高騰の波が押し寄せています。物価高騰の対策としては、値上げの実施や集客販路の拡大を行うこと、コストを削減することなどが挙げられます。
業務の一部を機械化することは、コスト削減対策のひとつです。自動精算機などの機械を導入することで、人件費の削減につながります。
適切な人員配置、業務効率化や従業員のモチベーション維持など、人時生産性を向上させるためには重要なポイントがあります。ITツールや自動精算機なども上手に活用し、人時生産性の向上へ繋げましょう。
新しくアルバイトを雇って即戦力化させるには「なぜこの作業を行う必要があるのか」を伝えることが大切です。作業内容を淡々と教えるのではなく、作業の意味や重要性も説明しましょう。また居場所をつくってあげることも大切です。
店舗として営業を行うためには、毎月発生する維持費がありますが、その種類は多岐に渡ります。ここでは毎月発生している店舗維持費や、店舗維持費を抑えるための方法を紹介。店舗維持費の抑制を検討している方は要チェックです。
店舗オペレーションとは、店舗を効率良く運営するために必要な作業手順や人員配置などを定めること。店舗オペレーションを取り入れることで業務のムダに気づきやすくなり、業務効率化につながるでしょう。
顧客が予約を無断でキャンセルすることをノーショーと言います。ドタキャンは直前にキャンセルの連絡があるのに対し、ノーショーは連絡がなく無断キャンセルされる点が異なります。安定した店舗運営において、ノーショー対策は必須です。
多店舗経営のメリットには売上の増加やコストダウン、認知度の向上、リスク分散などが挙げられます。デメリットは、出店コストや管理コストがかかる点です。多店舗経営を成功させるには、入念な計画や準備が必要です。
シニアを対象としたマーケティングには、ターゲットとなるシニアの特徴ごとにアクティブシニア・ディフェンシブシニア・ギャップシニア・ケアシニアがあります。ターゲット層を分析したうえで、効果的なアプローチを行いましょう。
近くにライバル店ができた際、戦略を策定するのに重要になるのが観察と分析です。やみくもに行動するだけでは成果は上がりません。自社とライバル店の位置関係を把握し、より優位な状況をつくり出すことが大切です。
顧客ロイヤルティとは、顧客が店舗や商品に持つ信頼や愛着の度合いのことです。顧客ロイヤルティを高めるには、利用回数の多い顧客に対し得点を与えるロイヤルティプログラムやSNSを活用する方法などがあります。
2024年7月3日から新紙幣の発行がスタートしたことにより、一万円札や五千円札、千円札などを取り扱う自動精算機においても新紙幣への対応が必要です。自動精算機と新紙幣の関係について詳しく解説しています。
